Temperos que te quero....

Matéria: É duro ser Chef

É uma pena que a ilusão tenha destruído tantas carreiras!! Porque realmente não é este tipo de pessoa que precisamos numa cozinha!!

http://vejario.abril.com.br/edicao-da-semana/evasao-cursos-gastronomia-677250.shtml]
Matéria: É duro ser Chef

Guee - 100% natural

O Guee é um alimento puro, sem aditivos ou qualquer mutação, tipo conservante. É produzido através da clarificação da mantiga pura de leite, com o processo purificatório do fogo e meditação mantrica. Nume espécie de alquimia alimentar, o leite, que sempre se transforma em algum subproduto, aqui se transforma em “Guee” a essência das substâncias lácteas.

Conhecidos a milhares de anos pelos povos “arianos”, o guee, cujas propriedades são magníficas, jamais se estraga (recentemente foi encontrada uma garrafa com guee cuja idade foi estimada aproximadamente em cinco mil anos), pelo contrário, quanto mais velho se torna, mais poderoso e medicinal. Suas propriedades nutrientes são maravilhosas:

• produz vigor físico e mental
• incrementa a longevidade, a memória e a inteligência
• nutri e purifica por completo o sangue e as células, retardando o processo de envelhecimento dos tecidos
• incrementam a fertilidade, o sêmen e os óvulos
• melhora a voz e a garganta

Segundo o “yajur veda” – a medicina dos arianos encontrada nos vedas, é o único alimento que controla simultaneamente todos os “doshas”, os três princípios energéticos:

vata – pitta – kapha

e é o único alimento que constrói sozinho os sete “shatus”:

• rasa – linfa
• rakta – sangue
• mausa – músculo
• madhya – medula
• asthi – osso
• shukra – sêmen, óvulo

 É especialmente útil nas seguintes doenças ou infecções: intoxicação; erupç~es; bolhas; cortes; queimaduras; herpes; chagas; azia; indigestão; úlcera; febres; enfermidades do peito; locura….
Conhecido como alimento dos DEVAS – Deuses, o Guee tem o poder especial de ascender o fogo da digestão “jataragni”, cuja deficiência ou distúrbio é origem para a maioria das enfermidades. O uso constante do guee como alimento irá, entre outros inúmeros benefícios, manter a pele jovem, bonita e sedosa porque ela nutre as células retardando seu envelhecimento, é ele também que produz e aumenta o “brilho corpóreo”. Mas, para que seu efeito transformador seja completo, se faz necessário o abandono de carnes e alimentos à base de carnes, o próprio uso do guee irá favorecer a pessoa a abandonar o gosto por carnes.

Modo de usar:
* 1 colher de chá ou de sopa (conforme idade, tamanho, necessidade ou desejo) após as principais refeições. Em substituição à manteiga, margarina, etc.  Usa-se nos pães, bolos, junto com geléias, mel, etc.  Para confecção de lanches, sanduíches, usa-se com sal ou açúcares.
* Em substituição ao óleo de cozinha. Fritam-se os vegetais diretamente no guee quente (batatas, mandiocas, pakoras, samosas, bolinhos). Faz-se a “massala” dos vegetais (fritura dos condimentos) ou a fritura do arroz, diretamente do guee. As preparações feitas com guee ficam muito mais nutritivas, mais leves e mais saborosas.

Importante: O uso do guee não produz colesterol !

* Outro maneira saborosa de usar o guee éregando-se uma colher de chá de guee sobre o arroz integral (ou arroz comum, feijão, outros grãos, macarrão, etc.) já pronto no prato, tempero a gosto com sal, gersal, etc.
Mas não se deve o uso culinário do guee para frios de carnes, peixes, etc pois suas energias são opostas. Nesse caso, se faz o uso terapêutico do guee, uma colher de chá ou de sopa após as refeições, ou junto com outras preparações ausentes de carnes.

O guee tem propriedades anti-sépticas e pode ser usado externamente como nutriente para a pele, especialmente no caso de rachaduras, cortes, queimaduras, bolhas, machucados, pancadas e até infecções primárias e, é claro, casos mais graves ou não cessando os sintomas, um médico competente deve ser procurado. O guee é “madhura”,  a melhor das rasas ou sabores, é doce e refrescante, e seu uso diário irá revolucionar sua dieta e saúde.
Fonte: http://brgeocities.com/gue_alimentocaseiro/

Vinagre de Maçã

O Vinagre é um produto natural obtido através da fermentação da maçã e ajuda a recompor as energias gastas diariamente pelo organismo.

 

O vinagre de maçã contém os princípios ativos da maçã, ou seja, as propriedades orgânicas e os sais minerais da fruta formam uma combinação equilibrada e natural sem adição de conservantes, essências ou corantes.

 

 

 

O Vinagre de Maçã como remédio natural

 

• Enxaqueca: para ajudar a reestabelecer o equilíbrio metabólico do organismo, deve-se introduzir na alimentação ácidos orgânicos, os quais podem ser encontrados nos vegetais e também no Vinagre de Maçã. Por isso a medicina regional do Vermont recomenda 2 ou 3 colheres de chá de vinagre de maçã diluído em água, morna ou fria, bebido em jejum e a qualquer hora, como se fosse um chá ou refresco. Pode-se acrescentar 1 ou 2 colheres de chá de mel de abelhas.

• Fadiga: a perda de iniciativa e de entusiasmo; a sensação de cansaço quase que permanente, mesmo após um sono natural; a dificuldade em conciliar o sono são indicações de disfunções orgânicas que podem ser regularizadas com 2 colheres de chá de mel de abelhas e 1 colher de sopa de vinagre de maçã, diluídos em água morna ou fria, bebido várias vezes ao dia.

• Obesidade: a medicina regional de Vermont lança mão do viangre de maçã para diminuir a papada e o excesso de gordura, recomendando 2 ou 3 colheres de chá do vinagre, diluído em água morna ou fria, bebido em jejum, diversas vezes ao dia, como se fosse um chá ou refresco.

• Garganta: o remédio regional mais utilizado no vermont para curar a inflamação e a dor de garganta são os gargarejos feitos com uma mistura de uma colher de sopa de vinagre de maçã com 3 colheres de sopa de água, aplicados de 2 em 2 horas.

• Tonificador da pele após exposição solar: após uma exposição solar é aconselhável aplicar em todo corpo o vinagre para refrescar, tonificar e evitar que a pele descasque.

• Hipertensão: a medicina do Vermont recomenda: diminuir o teor de proteínas, açúcar e sal refinado; trocar os alimentos à base de trigo pelos de milho e centeio; aumentar a ingestão de ácidos orgânicos naturais encontrados nos vegetais e auxiliar a dieta com 2 ou 3 colheres de chá de vinagre, diluído em água morna ou fria, bebida diversas vezes ao dia, como se fosse um chá ou refresco.

• Condicionador da pele: espalhar com a palma da mão um pouco de vinagre puro ou diluído, na região do corpo que interessar. Deixar secar. Lavar com água pura se desejar. O excesso ou falta de oleosidade da pele tenderá a se mormalizar com o uso frequente desta prática.

• Condicionador de cabelo: lavar normalmente os cabelos, enxaguando com água pura. Friccionar o couro cabeludo com vinagre de maçã puro ou diluído, retornando a enxaguar os cabelos com água pura.

• Máu hálito: para combater o odor desagradável do hálito pessoal sugere-se o uso de 2 colheres de chá de vinagre diluídas em água, bebidas após as refeições e durante o dia. Para auxiliar o tratamento, aconselha-se manter uma alimentação equilibrada e higienizar os dentes e a camada branca da língua com a escova dentária.

• Dores corporais: combate-se as dores lombares, dores nas juntas, artrite, reumatismo e do geral, com 2 colheres de chá de vinagre, com água, como se fosse refresco ou chá, diversas vezes ao dia. Externamente o vinagre pode ser aplicado nos locais doloridos.

• Desenvolvimento: o vinagre de maçã, quando acrescentado na dieta de pintos e frangos, misturado na ração ou na água de beber, resulta em aves de maior peso, crescimento mais rápido, de carne mais firma, de ossos mais fortes e de maior resistência à incidência de doenças.

 

Fonte: livro "Folk Medicine"- autor Dr. D.C. Jarvis

 

Aula sobre Refrigerantes

Na verdade, a fórmula 'secreta' da Coca-Cola se desvenda em 18 segundos em qualquer espectrômetro-ótico, e basicamente até os cachorros a conhecem. Só que não dá para fabricar igual, a não ser que você tenha uns 10 bilhões de dólares para brigar com a Coca-Cola na justiça, porque eles vão cair matando.

A fórmula da Pepsi tem uma diferença básica da Coca-Cola e é proposital exatamente para evitar processo judicial. Não é diferente porque não conseguiram fazer igual não, é de propósito, mas próximo o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um gostinho diferente com menos sal e açúcar.

Entre outras coisas, fui eu quem teve que aprender tudo sobre refrigerante gaseificado para produzir o guaraná Golly aqui (nos EUA), que usa o concentrado Brahma. Está no mercado até hoje, mas falhou terrivelmente em estratégia promocional e vende só para o mercado local, tudo isso devido à cabeça dura de alguns diretores.

Tive que aprender química, entender tudo sobre componentes de refrigerantes, conservantes, sais, ácidos, cafeína, enlatamento, produção de label de lata, permissões, aprovações e muito etc. e tal.

Montei um mini-laboratório de análise de produto, equipamento até para analisar quantidade de sólidos, etc. Até desenvolvi programas para PC para cálculo da fórmula com base nos volumes e tipo de envasamento (plástico ou alumínio), pois isso muda os valores e o sabor. Tivemos até equipe de competição em stock-car. Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de sódio na lata) e você verá que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer outro refrigerante sem-vergonha e porcaria, adocicado e enjoado. É exatamente o Cloreto de Sódio em exagero (que eles dizem ser 'very low sodium') que refresca e ao mesmo tempo dá sede em dobro, pedindo outro refrigerante, e não enjoa porque o tal sal mata literalmente a sensibilidade ao doce, que também tem de montão: 39 gramas de 'açúcar' (sacarose).

É ridículo, dos 350 gramas de produto líquido, mais de 10% é açúcar. Imagine numa lata de Coca-Cola, mais de 1 centímetro e meio da lata é açúcar puro... Isso dá aproximadamente umas 3 colheres de sopa CHEIAS DE AÇÚCAR POR LATA !...

Fórmula da Coca-Cola?...

Simples: Concentrado de Açúcar queimado - Caramelo - para dar cor escura e gosto; ácido ortofosfórico (azedinho); sacarose - açúcar (HFCS - High Fructose Corn Syrup - açúcar líquido da frutose do milho); extrato da folha da planta COCA (África e Índia) e poucos outros aromatizantes naturais de outras plantas, cafeína, e conservante que pode ser Benzoato de Sódio ou Benzoato de Potássio, Dióxido de carbono de montão para fritar a língua quando você a toma e junto com o sal dar a sensação de refrigeração.

O uso de ácido ortofosfórico e não o ácido cítrico como todos os outros usam, é para dar a sensação de dentes e boca limpa ao beber, o fosfórico literalmente frita tudo e em quantidade pode até causar decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o cítrico ataca com muito menor violência, pois o artofosfórico 'chupa' todo o cálcio do organismo, podendo causar até osteoporose, sem contar o comprometimento na formação dos ossos e dentes das crianças em idade de formação óssea, dos 2 aos 14 anos. Tente comprar ácido fosfórico para ver as mil recomendações de segurança e manuseio (queima o cristalino do olho, queima a pele, etc.).

Só como informação geral, é proibido usar ácido fosfórico em qualquer outro refrigerante, só a Coca-Cola tem permissão... (claro, se tirar, a Coca-Cola ficará com gosto de sabão).

O extrato da coca e outras folhas quase não mudam nada no sabor, é mais efeito cosmético e mercadológico, assim como o guaraná, você não sente o gosto dele, nem cheiro, (o verdadeiro guaraná tem gosto amargo) ele está lá até porque legalmente tem que estar (questão de registro comercial), mas se tirar você nem nota diferença no gosto.

O gosto é dado basicamente pelas quantidades diferentes de açúcar, açúcar queimado, sais, ácidos e conservantes. Tem uma empresa química aqui em Bartow, sul de Orlando. Já visitei os caras inúmeras vezes e eles basicamente produzem aromatizantes e essências para sucos. Sais concentrados e essências o dia inteiro, caminhão atrás de caminhão! Eles produzem isso para fábricas de sorvete, refrigerantes, sucos, enlatados, até comida colorida e aromatizada.

Visitando a fábrica, pedi para ver o depósito de concentrados das frutas, que deveria ser imenso, cheio de reservatórios imensos de laranja, abacaxi, morango, e tantos outros (comentei). O sujeito olhou para mim, deu uma risadinha e me levou para visitar os depósitos imensos de corantes e mais de 50 tipos de componentes químicos. O refrigerante de laranja, o que menos tem é laranja; morango, até os gominhos que ficam em suspensão são feitos de goma (uma liga química que envolve um semipolímero). Abacaxi é um festival de ácidos e mais goma. Essência para sorvete de Abacate? Usam até peróxido de hidrogênio (água oxigenada) para dar aquela sensação de arrasto espumoso no céu da boca ao comer, típico do abacate.

O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados Unidos é o Dr. Pepper, o mais antigo de todos, mais antigo que a própria Coca-Cola. Esse refrigerante era vendido obviamente sem refrigeração e sem gaseificação em mil oitocentos e pedrada, em garrafinhas com rolha como medicamento, nas carroças ambulantes que você vê em filmes do velho oeste americano. Além de tirar dor de barriga e unha encravada, também tirava mancha de ferrugem de cortina, além de ajudar a renovar a graxa dos eixos das carroças. Para quem não sabe, Dr. Pepper tem um sabor horrível, e é muito fácil de experimentar em casa: pegue GELOL spray, aquele que você usa quando leva um chute na canela, e dê um bom spray na boca! Esse é o gosto do tal famoso Dr.Pepper que vende muito por aqui.

* Refrigerante DIET

Quer saber a quantidade de lixo que tem em refrigerante diet?

Não uso nem para desentupir a pia, porque tenho pena da tubulação de pvc... Olha, só para abrir os olhos dos cegos: os produtos adocicantes diet têm vida muito curta. O aspartame, por exemplo, após 3 semanas de molhado passa a ter gosto de pano velho sujo.

Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros químicos, um para esticar a vida do aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o gosto do segundo químico, outro para neutralizar a cor dos dois químicos juntos que deixam o líquido turvo, outro para manter o terceiro químico em suspensão, senão o fundo do refrigerante fica escuro, outro para evitar cristalização do aspartame, outro para realçar, dar 'edge' no ácido cítrico ou fosfórico que acaba sofrendo pela influência dos 4 produtos químicos iniciais, e assim vai... A lista é enorme.

Depois de toda essa minha experiência com produção e estudo de refrigerantes, posso afirmar:

Sabe qual é o melhor refrigerante?

Água filtrada, de preferência duplamente filtrada, laranja ou limão espremido e gelo... Mais nada !!! Nem açúcar, nem sal.

INTERESSANTE!

Quando você acaba de beber um refrigerante

**O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE**

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente. Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos: O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos: A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos: O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína..)

50 minutos: O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo. As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.

60 minutos: As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam..

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço. Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes.

Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!

Prefira sucos naturais.

Seu corpo agradece!*

Fonte: Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett
Faculdade de Educação Física da UFMT Mestrado da Nutrição da UFMT
Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo - 3615 8836 > Consultoria em Performance Humana e Estética

Lista de Equivalência

Idéias Geniais

Green Style: Using IKEA Asker Containers as Herb Pots

Dona Roots no Boom Festival 2010

Com o objetivo de fazer o melhor chaishop de todos os tempos, a empresa Dona Roots será a responsável pela cozinha vegetariana do Restaurante Chai Chil no Boom Festival 2010.

As atividades iniciam-se dia 18 e terminam dia 26 de Agosto (9 dias), funcionando 24 horas por dia. O cardápio do chaishop terá 4 estações: café, almoço, lanche (da tarde e da noite) e jantar. O sistema de canecas e pratos funciona com depósito. Há um caixa exclusivo para isso ao lado da pia de lavagem e o valor gira em torno de 2 a 5 euros.





O menu do Chai Chil tem como item principal o Croque Monsieur (uma espécie de tostex recheado, coberto com queijo e assado/gratinado no forno) em 3 sabores - cenoura e espinafre – queijo e tomate com ervas – beringela com queijo. Em todos os sabores usa-se queijo gruyére e/ou outro queijo local de idanha-a-nova. Bebidas quentes e frias, delícias como pão de queijo, sopas, sandwiches, panquecas, e maravilhosas laricas doces, como cookies, bolo de banana e lassi de frutas, fazem parte do cardápio Vegan.

Parte da estrutura do restaurante conta com sistema alternativo de energia para iluminação.

A idéia por trás do Boom é criar um espaço contínuo onde todas as pessoas do mundo podem viver uma realidade alternativa.

Festival dedicado à todas as pessoas de espírito livre !!!

Flyer Dona Roots

Para além da alimentação saudável - Tenha atitudes positivas e viva mais !

Somos o que comemos. Embora a ciência ainda não tenha descoberto a fonte da juventude eterna, ela já tem respostas bem claras e lógicas para muitos dos danos causados pelo envelhecimento. E assim como pela nossa simples observação podemos constatar que a passagem do tempo não traz estragos iguais para todos, no mesmo ritmo – ou seja, uns envelhecem mais rápido e são mais suscetíveis a doenças do que outros. Também a ciência reconhece isso e a cada dia avança um pouco mais na coerência das respostas.


A chave de tudo está no estilo de vida. No modo como cada um preenche seus dias. Somos também o que fazemos.


A seguir um breve resumo do que seria um estilo de vida saudável:


1 – Cuide-se escolhendo o que comer – Lembre-se: as escolhas alimentares, por si só, são capazes de aumentar ou abreviar a vida em cerca de 13 anos. E quanto à dieta ideal, os médicos parecem estar de acordo: grãos integrais, peixes, frutas, vegetais, hortaliças, nozes e pequenas porções de carne sem gordura.


2 – Nada de fumar – o cigarro é o mais forte fator de risco para o câncer e também está associado a doenças cardíacas, duas das doenças que mais levam à morte.


3 – É preciso saber beber – enquanto uma taça de vinho tinto pode ser um saudável hábito, trazendo benefícios ao coração e às artérias, mais que isso compromete o fígado e o cérebro. O álcool em excesso, é uma forma segura de você destruir seus neurônios.


4 – De olho na balança – as pesquisas comprovam que pessoas muito magras ou muito gordas vivem menos. Procure manter o seu peso, aquele que se mantém no centro da faixa de peso desejável tem uma expectativa de vida maior. Segundo as últimas pesquisas, um limite de 20% acima do ponto ideal não compromete a saúde.


5 – Desenferruje o esqueleto – talvez o maior defeito da televisão e dos computadores seja o fato de ambos estimularem uma vida sedentária: sem sentir ficamos horas agarrados a eles, parados, estáticos. Os exercícios físicos, em qualquer idade, são imprescindíveis para uma vida saudável.


6 – Seja um eterno aprendiz – mantenha seu cérebro em exercício constante. A cada novo conhecimento, a cada nova experiência, novas conexões entre neurônios são criadas, ampliando a capacidade intelectual e prevenindo doenças degenerativas do cérebro. Pessoas que mantém uma vida intelectual, que mantém o saudável hábito da leitura, são mais propensas a vidas mais longas e mentalmente ativas.


7 – Imite seus neurônios, seja social – O ser humano é gregário, vive em grupo: assim como nossos neurônios, que se relacionam uns com os outros desde que começam a existir, nós também necessitamos de vida social. Pessoas bem relacionadas, que participam de grupos sociais e de amizades, mantendo a alegria e uma visão otimista da vida, envelhecem com mais saúde física e mental.


8 – Dê a volta por cima – Cada um a seu modo, precisamos encontrar uma forma de lidar com o estresse. Ele é um inimigo que vale a pena combater, as armas, você escolhe. Pode olhar a vida feito Pollyana, buscando o lado positivo das coisas ruins; pode manter por toda a vida as amizades da escola, e juntos, dar boas gargalhadas a cada final de semana; pode fazer parte de um time para jogar futebol, botão, xadrez, etc., não importa o jogo, o importante é se divertir; pode-se manter uma postura religiosa, praticar yoga, meditação, etc.
Na manutenção de um estilo de vida saudável, a primeira providência é cuidar da alimentação. E se formos observar mais atentamente, o equilíbrio alimentar está diretamente ligado as outras sete atitudes.


Fonte: Livro – te cuida! – Luzia de Maria – Editora Vozes.

Erva Mate

Erva Mate

É uma erva que naturalmente estimula seu metabolismo (não seus nervos), dá ao seu corpo vitaminas essenciais, antioxidantes, e coloca novo vigor no seu passo. Essa é a erva Mate.

O Mate é uma árvore sempre-viva, cresce no sul do Brasil, onde a Mata Atlântica resplandece com ervas e plantas excepcionais. A erva Mate tem se destacado entre as ervas por séculos, como um saudável tônico diário para combater o estresse e cansaço cerebral, a depressão e afastar a fome durante as dietas.

A erva Mate provou trazer muitos benefícios para a saúde. Pesquisas modernas indicam que o mate pode fortalecer o sistema coronário, melhorar o sistema imunológico, auxiliar na limpeza e desintoxicação do sangue, combate a hipertensão, alivia os desconfortos causados pela constipação e alergias. Ainda mais, descobriu-se que regula – e não tira – o sono, e até mesmo é usada por alguns para tratar a insônia, apesar de suas propriedades “estimulantes”.

Como um verdadeiro tônico, o mate ajuda o corpo a recuperar a sua própria energia.

Semelhante ao café, ele é um estimulante, mas não vicia. O estímulo do mate vem de uma substância conhecida como “mateína”, ela trabalha no metabolismo do corpo produzindo um efeito estimulante, limpo e duradouro.

Sabendo-se que o mate é uma bebida estimulante, se você estiver evitando a cafeína, por razões médicas ou de saúde, utilize com cautela, procure orientações antes de usá-lo.

A história da erva

Antes dos colonizadores chegarem no Brasil, os índios guarani e quíchua já conheciam o poder estimulante da erva-mate e usavam suas folhas para preparar infusões. Na língua indígena, mate significa cuia, o recipiente que usavam para beber o chá e que, mais tarde, deu origem ao chimarrão.

O chimarrão foi disseminado em todo o Rio Grande do Sul pelos espanhóis. Chegados em abusar do álcool, eles notaram que a bebida à base de mate consumida pelos indígenas aplacava a ressaca no dia seguinte. Assim, quem diria, a infusão virou um dos símbolos da cultura gaúcha.

Receita básica para Chás:

Para 1 xícara de água quente (200 ml) – 1 sachê de chá.

Para 1 litro de água quente – 2 colheres de sopa de chá ou 5 sachês.

IMPORTANTE:Para o preparo de um bom chá a água não deve ser fervida, desligue o fogo antes de levantar a fervura e adicione o chá, aguardando alguns minutos até coar.

SUGESTÕES:

Adicione 1 colher de sopa de limão para cada litro de chá coado.

Experimente também bater no liquidificador com gelo e a polpa de fruta da sua preferência.

Alimentos que ajudam a eliminar peso

Manter a forma no verão, quando os corpos estão mais expostos, não é, necessariamente, passar fome. Aliás, manter a forma o ano todo, passando fome é a pior maneira de se manter em boa forma.

Por mais estranho que pareça, é se alimentando muito bem e praticando atividades físicas a melhor maneira de se manter em forma.

Vale lembrar que comer frutas nos intervalos das refeições e mastigar bem todos os alimentos também são grandes aliados nessa “briga” contra a balança.

Alimentos Termogênicos:

• Água gelada – oito copos/dia queima até 200 calorias, pois o organismo precisa gastar energia para elevar a temperatura da água a 37°;
• Chá verde – auxilia na queima de gorduras, na redução da absorção de açúcar pelo sangue, aumenta o metabolismo e diminui a compulsão por carboidratos;
• Gengibre – ingerido como chá, refogado ou cru batido no liquidificador com frutas, aumenta o metabolismo em até 20%;
• Pimenta vermelha – excelente digestivo auxilia na retirada de gorduras das artérias, porque acelera o metabolismo em até 25%;
• Ômega três – encontrado nos peixes e na semente de linhaça é potente antiinflamatório e auxiliar na queima de calorias e nas doenças cardiovasculares.

LEMBRETE: Todas essas dicas são meras auxiliares. O ideal é consultar um profissional da área que, depois de exames laboratoriais, prescreverá a receita que melhor se adapte à sua estrutura física.

Dieta Básica Saudável

Dieta Básica Saudável

Toda vez que você come, está reabastecendo o mais inteligente mecanismo químico conhecido: o corpo humano.

Os alimentos e a água fornecem a mistura vital de nutrientes que permitem o funcionamento do corpo. Lutar contra bactérias prejudiciais invasoras, balancear o nível de líquidos para que fique estável mesmo num dia quente, e milhões de outros processos necessitam da química dos alimentos para trabalhar eficazmente.

Alguns alimentos têm mais a oferecer do que outros, mas você não deve abrir mão daqueles que mais gosta: qualquer alimento pode ser adaptado a um determinado estilo de alimentação – pelo menos ocasionalmente.

A combinação e quantidades que você escolhe é que são importantes para ajudá-lo a proteger seu bem-estar.

FONTE: Alimentos que Curam

As consequências do leite

As Conseqüências do Leite

Outra idéia sobre o leite, algumas coisas que você ainda não sabia:

Contrariamente do que nos fazem acreditar a indústria do leite e laticínios e a mídia, mancomunadamente, o leite de vaca não é o alimento perfeito para o ser humano. Explicamos: Para começar, vamos a uma pequena comparação entre os mamíferos, sendo o homem um deles. Todos os mamíferos amamentam os filhotes com o leite de sua própria espécie. O bezerro com o leite de vaca, o gatinho com o leite de gata e assim por diante. Isso só ocorre enquanto são bebês. Depois os filhotes partem para uma alimentação igual a do animal adulto.

O leite não é substituído pelo leite de outra espécie. Isto só acontece com os seres humanos. O leite de vaca é perfeito para o bezerro, isto é, se você tem quatro estômagos e precisa dobrar de peso em 47 dias. Muitas crianças não reagem bem com o leite de vaca: ficam com eczemas, gânglios linfáticos inchados, ouvidos infeccionados e problemas nas vias aéreas superiores. Como o bebê só recebe um alimento, o leite, é fácil reconhecer a diferença entre o leite materno e o de vaca. Excluindo o leite de vaca os problemas geralmente desaparecem.

As enzimas necessárias para decompor e digerir o leite são: a renina e a lactase. Na maioria dos seres humanos a lactase quase desaparece com a idade de 3 anos.

O leite contém proteínas em abundância é verdade, mas cerca de 80% dessas proteínas são do tipo caseína. Há trezentas vezes mais caseína no leite de vaca do que no leite humano. No nosso estômago a caseína do leite de vaca forma um coágulo difícil de digerir, adere às paredes do intestino, impede a absorção de nutrientes pelo organismo, resulta em letargia. Além disso, a caseína é um importante fator contribuinte para problemas de tireóide.

A caseína também é utilizada para fazer uma das colas mais fortes usadas em carpintaria e para fixar rótulos em garrafas de cerveja. Dr. Spock, um dos maiores pediatras dos EUA considerava a caseína como a principal causa de mucosidade, congestão e dores de ouvido na infância.

O cálcio do leite de vaca é muito inferior ao do leite humano, e está ligado à caseína. Isso impede de o cálcio seja absorvido.

Quando o leite e derivados sofrem algum processamento, pasteurização, homogeneização, etc.: ocorre a degradação do cálcio, tornando mais difícil a sua utilização. A enzima fosfatase, que ajuda o organismo a absorver o cálcio, também é destruída. De acordo com alguns estudiosos, sem essa enzima, menos do que 50% do cálcio disponível no leite é absorvido pelo organismo. Lamentavelmente a pasteurização do leite também mata as bactérias benéficas como os lactobacilos acidófilos e destroem até 60% das vitaminas solúveis em gordura (como a vitamina A e E) e até 80% das vitaminas solúveis em água (como as vitaminas B e C). Outra dificuldade com o consumo de laticínios é a formação de muco que ficam parcialmente retidos no corpo, sobrecarregando o sistema e impedindo a absorção de nutrientes.

LEITE X CÂNCER Há estudos que a indústria de laticínios se recusa a divulgar – provas mantidas em segredo. Milhares de substâncias causam câncer, mas um hormônio que você produz naturalmente é fator chave no desenvolvimento de câncer humano, principalmente o câncer de mama. Há milhões de hormônios no reino animal, mas apenas um é exatamente igual nas duas espécies. Esse hormônio denominado IGF (insulin-like growth factor), é igual em seres humanos e vacas. Ao tomar um copo de leite de 360ml você está dobrando a quantidade desse hormônio no organismo – um hormônio descrito em periódicos científicos como o fator-chave para o desenvolvimento e a proliferação do câncer.

O que precisamos saber sobre alimentação e o cálcio

É importante estudar para compreender o papel do cálcio no corpo humano. Uma das principais funções é neutralizar o ácido no sistema, o PH do nosso estômago é alcalino.

Uma alimentação balanceada seria: 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos ácidos.

• Alimentos Alcalinos: Alimentos crus como: cereais, legumes, frutas, verduras e hortaliças.
• Alimentos Ácidos: Leite pasteurizado e derivados, enlatados, açúcar branco, farinha de trigo refinada (branca), leguminosas, proteína animal e alimentos cozidos acima de 40°.

Exemplo: arroz + feijão + carne + queijo + salada temperada + suco = dieta 100% ácida. Este tipo de dieta, aos poucos, consome o cálcio estocado em nosso organismo.

O cozimento também destrói as enzimas e vitaminas dos alimentos. Conflitos enzimáticos são causados quando misturamos os alimentos indiscriminadamente.

Para suprir a necessidade não deveríamos encher o corpo de cálcio, mas, em vez disso, corrigir os hábitos alimentares de forma que de forme menos ácido no sistema. Assim, o cálcio será utilizado até seu potencial máximo. De acordo com o departamento de Agricultura dos EUA, quase 40% da alimentação do norte americano comum consiste em leite e laticínios! Somando leite, queijo, manteiga e outros laticínios, o norte americano comum está ingerindo diariamente a mesma quantidade de colesterol contida em 53 fatias de bacon. A gordura que o corpo precisa pode ser produzida pelo próprio organismo a partir das hortaliças – exatamente como a vaca produz a gordura do capim que come. As gorduras obtidas desta forma são melhores, além de serem alimentos básicos vivos.

VAMOS COMPARAR O VALOR NUTRITIVO DE 100g DE LEITE COM O VALOR DE 100g DE FOLHA DE MANDIOCA

* Um estudo com homens e mulheres idosos, realizado em 1994 em Sidney, Austrália, mostrou o mesmo: maior risco de fraturas estava ligado ao consumo maior de laticínios. Aqueles com maior consumo de leite e derivados tinham quase o dobro de risco de sofrer fratura de quadril do que aqueles com o menor consumo desses produtos.

CONCLUSÃO - O leite é fonte insignificante de cálcio; - Um hormônio do leite é fator-chave em todo câncer humano; - A pasteurização não funciona; - O consumo de leite tem ligação com bronquite e asma; - a caseína do leite é a principal responsável por: doenças crônicas, tanto na infância quanto na idade adulta.

Agora você já sabe!!!

Estude, procure saber a verdade e se concentre nela!

Não deixe que as bases exclusivamente econômicas do sistema em que vivemos nos impeçam de levar uma vida saudável em harmonia com o nosso corpo e com a Natureza.

FONTE: OSCIP - Organização Social e Civil de Interesse Público.

Como preparar a folha de mandioca: colher as folhas, lavá-las e deixá-las na sombra até que fiquem quebradiças, tirar os talos, triturar manualmente ou no liquidificador até que fique um pó bem fino, armazenar em vidro limpo e seco. Utilize uma colher de café no suco ou comida.

CURIOSIDADES

• * A maior incidência de osteoporose ocorre justamente nos países onde existe o maior consumo de leite. Em países como a China, por exemplo, onde o consumo de laticínios é baixo, a incidência de osteoporose é bem menor.

• • * De acordo com um estudo feito em enfermeiras de Harvard, incluindo 77.761 mulheres entre 34 e 59 anos de idade durante 12 anos – as mulheres que obtém mais cálcio através do leite são mais sujeitas a fraturas do que as que bebem pouco ou nenhum leite.

Jantar e Amigos

JANTAR E AMIGOS

Entradas

Reunir os amigos em casa é a melhor forma de se divertir com praticidade, segurança e economia.

Para um programa diferenciado, a moda agora é trazer um chef para cozinhar na sua casa.

A tão famosa pizza paulistana tem perdido espaço para cardápios requintados e temáticos.

Há quem queira transformar o living em um harém, há quem opte por um templo Indu.

Com ampla variedade de cardápios, a chef Ló Goebel faz uma entrevista rápida para sugerir algo na medida certa para os comensais.

Os jantares se tornam algo muito agradável, já que os anfitriões se ocupam apenas em entreter os convidados.

O custo é menor do que os dos restaurantes especializados e entre os temas mais pedidos estão: mexicano, indiano, italiano e mediterrâneo.

A anfitriã utilizou o balcão da sala de jantar para acomodar o jantar

Tandoori Machli (peixe com molho de iogurte) - Khema Dahi Aur Chana (grão de bico com especiarias)

Pulao - de arroz com côco e amêndoas

Segunda sem Carne

Apesar da polêmica que envolve comer ou não carne, uma coisa é certa: deixar de consumir proteína animal pode poupar o meio ambiente. O gás metano emitido no processo digestivo do gado é o terceiro fator para o agravamento do aquecimento global no planeta, com 16% das emissões de gases estufa – ultrapassando as emissões dos meios de transporte.

Pensando nisso, a Sociedade Vegetariana Brasileira, em parceria com a Secretaria do Verde e do Meio Ambiente de São Paulo, criou a campanha Segunda Sem Carne. A ideia é incentivar as pessoas a deixarem a carne de lado ao menos um dia da semana. “É uma contribuição de todo cidadão para enfrentarmos esse que é hoje o maior problema ambiental do planeta”, afirma o secretário Eduardo Jorge. Na Grã-Betanha, a campanha vigora desde junho por iniciativa do ex-beatle Paul McCartney.

Fonte:
http://vidasimples.abril.com.br/

Vegan

O termo inglês vegan foi criado em 01 de novembro de 1944, numa reunião organizada por Donald Watson envolvendo 6 pessoas após desfiliarem-se da The Vegetarian Society por diferenças ideológicas), onde ficou decidido criar uma nova sociedade (The Vegan Society) e adotar um novo termo para definir a si próprios.

Trata-se de uma corruptela da palavra "vegetarian", em que se consideram as 3 primeiras letras e as 2 últimas para formar a palavra vegan.

Em português se consideram as três primeiras e as três últimas letras (vegetariano), na formação do termo vegano (s.m. adepto do veganismo - fem. vegana). Tem sido usado também o termo veganista para se referir aos adeptos do veganismo.

A ideologia do vegano é boicotar qualquer produto de origem animal (alimentar ou não), além de produtos que tenham sido testados em animais ou que incluam qualquer forma possível de exploração animal nos seus ingredientes ou processos de manufatura.

Para o vegano, animais não existem para os humanos, assim como o negro não existe para o branco nem a mulher para o homem. Cada animal é dono de sua própria vida, tendo assim o direito de não ser tratado como propriedade (enfeite, entretenimento, comida, cobaia, mercadoria, etc). Dessa forma veganos propõem uma analogia entre especismo, racismo sexismo e outras formas de preconceito e discriminação. Preferem usar os termos "animais não-humanos"ou seres "sencientes", em vez de "irracionais".

Muito importante distanciar a ideologia vegana da dieta vegetariana.

Veganismo não é dieta, mas sim uma ideologia baseada nos direitos animais, e que luta pela inclusão destes na sociedade.

Os veganos também se opõe a qualquer artigo e/ou vestuário provenientes de animais, como pele, couro, lã, seda, camurça, pérolas, plumas, penas, ossos, pêlos, marfim, etc...

A alimentação vegetariana estrita, como são chamados, excluem de sua dieta carnes, gelatina, lacticínios, ovos, mel e quaisquer alimentos de origem animal. Consomem basicamente cereais, frutas, legumes, vegetais, hortaliças, algas, cogumelos e qualquer produto, industrializado ou não, desde que não contenha nenhum ingrediente de origem animal.

Evitam o uso de remédios alopáticos e não tomam vacinas ou soros. Sempre optam por um tratamento alternativo, fitoterápico ou homeopatia.

O vegano defende o surgimento de alternativas para experiências laboratoriais, como testes in vitro, cultura de tecidos e modelos computacionais.

Veja o filme documentário

Amaranto

O Amaranto é conhecido como feijão dos Andes e é considerado o menor grão do mundo. Cada grama tem cerca de mil sementes, mas o tamanho não diz nada sobre seu valor, pois ele tem duas vezes mais proteína e fibra que o trigo.

Essa proteína é de alto valor biológico, o que significa que o organismo pode aproveitá-la melhor, assim como a do leite. Isso o torna ideal para crianças e mulheres em fase de gestação e lactação. Para completar, os estudos comprovam que seu consumo diário ajuda a baixar as taxas de colesterol.

Atualmente, alguns produtores já cultivam o Amaranthus cruentus, espécie que tem se adaptado melhor as condições climáticas brasileiras. O amaranto é um arbusto que pode atingir até 2 metros de altura, com folhas grandes e panículas (tufos semelhantes às espigas) que concentram as sementes. As folhas podem ser cozidas como a couve. Para a produção de farinha, é necessário extrair das sementes o óleo, que tem altos níveis de ácidos graxos insaturados e também poderia ser usado na alimentação.

No Brasil, quase todo produto encontrado em cerealistas e lojas de produtos naturais é importado. A farinha de amaranto quase não tem sabor, por isso pode substituir parte da farinha de trigo em várias receitas e pode ser feita em casa. Para isso, basta estourar os grãos em uma panela até virarem pipoquinhas e depois moer. Também é possível encontrar o amaranto em flocos, que tomam o lugar da aveia em biscoitos, por exemplo.

A planta ainda é fonte de fibras, zinco, fósforo e cálcio biodisponível (pronto para ser assimilado pelo organismo), outro fato incomum nos vegetais. O amaranto também não contém glúten ou outras substâncias alergências em sua composição, o que o torna uma opção para os celíacos – pessoas com intolerância ao glúten.

Alimentação Viva

Também chamada de life food ou bioship, a base da Alimentação viva está em comer tudo que é natural e vem da terra. Além das frutas e das hortaliças, existe um grande consumo de algas marinhas, brotos germinados, raízes, vegetais, sementes de cacau e óleo de coco.

O crudivorismo, uma outra nomenclatura para alimentação viva, é um tipo de dieta vegetariana estrita, ou seja, o indivíduo não consome nada de origem animal, e além disso, seus alimentos não são cozidos.

Nessa dieta, nada pode ser preparado ao fogo, por acreditarem que este tipo de preparação causa perda de nutrientes. Não quer dizer, necessariamente, que se comam apenas alimentos crus, pois existem processos de preparação que não causam perda de nutrientes, como a desidratação dos alimentos.

Ninguém sabe ao certo quando esta ciência nasceu, talvez na aurora do tempo da própria humanidade, mas sabemos que foi esquecida e redescoberta diversas vezes durante o desenvolvimento da nossa história.

Recentemente, foi redescoberta por naturalistas alemães. Mais ainda, neste mesmo século, foi desenvolvida por diversos pesquisadores pioneiros norte-americanos, que descobriram que se alimentar de acordo com a Leis da Natureza é uma maneira muito eficaz de harmonizar o homem com seu potencial verdadeiro: SAÚDE

Estes possuem toda a vitalidade nutricional necessária para uma vida saudável e ecológica!

DELÍCIAS SAUDÁVEIS

Dona Roots e os seus deliciosos produtos artesanais.

- GELÉIAS: Feitas com pura fruta e açúcar orgânico, sem adição de conservantes, aromas, corantes e acidificantes. Em breve a colheita de amoras começa para a produção da famosa geléia orgânica da Dona Roots, o pé esta carregado!

- CHUTNEYS: Deliciosas conservas condimentadas, nossa receita mais adorada por todos, o Chutney de manga, é muito antiga e nos foi passada pela Dona NINI ( ela ñ tem blog) que tem descendência Indiana/Holandesa e avó de nossos primos, que dominava como poucos a alquimia dos temperos. Acompanha uma gama enorme de pratos, seu paladar agridoce e picante devido ao gengibre acompanha muito bem as saladas e grelhados.

- COOKIES : Não basta ser delicioso! Tudo que fazemos tem o propósito de nutrir, em nosso Cookie tivemos uma preocupação especial com seu balanceamento, a adição de castanha do pará, linhaça dourada, farinha integral, Quinua e Maca Peruana, transforma esta delícia Anglosaxônica em uma mágica combinação de ingredientes da Amazônia e Andes Peruanos. Fazendo do delicioso biscoito com lascas de puro chocolate (Cacau: outro fruto cultivado pelas culturas americanas antigas) um campeão de vendas!

- MEL COM CASTANHAS:

- BISCOITOS DIVERSOS: Amanteigados nutritivos! A adição de farinhas nutritivas como a de linhaça dourada, quinua, castanha do pará, torna os biscoitos famosos por acompanhar o cafézinho ou mesmo o tradicinal chá das 5h, num biscoito com paladar amendoado, um agrado nobre pelo seu oculto propósito nutricional.

- PÃO DE MEL : O Pão de mel da Dona Roots parece celular!!! Todo mês o novo supera o antigo, com ingredientes de primeira e um carinho que só ela tem, a cada receita esta delícia se torna mais irresistível.

- GRANOLA : A deliciosa receita desenvolvida em família e um segredo mantido com prazer, prazer de proporcionar o melhor. Sem adição de produtos pobres e que não alimentam nada, como flocos de arroz, milho, glucose, a Granola Dona Roots é uma saborosa e nutritiva mescla de cereais, com lascas de coco, açucar mascavo e frutas secas.

- CHOCOLATES - Misturas

- CREME DE GERGELIM COM MEL : Puríssimo creme de gergelim (tahine) misturado com mel de igual qualidade, a combinação extremamente energética e saborosa é a preferida dos netinhos da Dona Roots pra acompanhar os pães no café da manhã.

- MEGA MIX : O Nome já diz também como pode ser usado, esta super mescla de ingredientes é incrivelmente nutritiva, riquíssima em fibras, as maiores responsaveis pela limpeza do organismo......Aveia, linhaça dourada, levedura de cerveja, gelatina em pó, germen de trigo, farinha de gergelim, açaí em pó, maltodextrina, guaraná em pó....