Temperos que te quero....

Matéria: É duro ser Chef

É uma pena que a ilusão tenha destruído tantas carreiras!! Porque realmente não é este tipo de pessoa que precisamos numa cozinha!!

http://vejario.abril.com.br/edicao-da-semana/evasao-cursos-gastronomia-677250.shtml]
Matéria: É duro ser Chef

Guee - 100% natural

O Guee é um alimento puro, sem aditivos ou qualquer mutação, tipo conservante. É produzido através da clarificação da mantiga pura de leite, com o processo purificatório do fogo e meditação mantrica. Nume espécie de alquimia alimentar, o leite, que sempre se transforma em algum subproduto, aqui se transforma em “Guee” a essência das substâncias lácteas.

Conhecidos a milhares de anos pelos povos “arianos”, o guee, cujas propriedades são magníficas, jamais se estraga (recentemente foi encontrada uma garrafa com guee cuja idade foi estimada aproximadamente em cinco mil anos), pelo contrário, quanto mais velho se torna, mais poderoso e medicinal. Suas propriedades nutrientes são maravilhosas:

• produz vigor físico e mental
• incrementa a longevidade, a memória e a inteligência
• nutri e purifica por completo o sangue e as células, retardando o processo de envelhecimento dos tecidos
• incrementam a fertilidade, o sêmen e os óvulos
• melhora a voz e a garganta

Segundo o “yajur veda” – a medicina dos arianos encontrada nos vedas, é o único alimento que controla simultaneamente todos os “doshas”, os três princípios energéticos:

vata – pitta – kapha

e é o único alimento que constrói sozinho os sete “shatus”:

• rasa – linfa
• rakta – sangue
• mausa – músculo
• madhya – medula
• asthi – osso
• shukra – sêmen, óvulo

 É especialmente útil nas seguintes doenças ou infecções: intoxicação; erupç~es; bolhas; cortes; queimaduras; herpes; chagas; azia; indigestão; úlcera; febres; enfermidades do peito; locura….
Conhecido como alimento dos DEVAS – Deuses, o Guee tem o poder especial de ascender o fogo da digestão “jataragni”, cuja deficiência ou distúrbio é origem para a maioria das enfermidades. O uso constante do guee como alimento irá, entre outros inúmeros benefícios, manter a pele jovem, bonita e sedosa porque ela nutre as células retardando seu envelhecimento, é ele também que produz e aumenta o “brilho corpóreo”. Mas, para que seu efeito transformador seja completo, se faz necessário o abandono de carnes e alimentos à base de carnes, o próprio uso do guee irá favorecer a pessoa a abandonar o gosto por carnes.

Modo de usar:
* 1 colher de chá ou de sopa (conforme idade, tamanho, necessidade ou desejo) após as principais refeições. Em substituição à manteiga, margarina, etc.  Usa-se nos pães, bolos, junto com geléias, mel, etc.  Para confecção de lanches, sanduíches, usa-se com sal ou açúcares.
* Em substituição ao óleo de cozinha. Fritam-se os vegetais diretamente no guee quente (batatas, mandiocas, pakoras, samosas, bolinhos). Faz-se a “massala” dos vegetais (fritura dos condimentos) ou a fritura do arroz, diretamente do guee. As preparações feitas com guee ficam muito mais nutritivas, mais leves e mais saborosas.

Importante: O uso do guee não produz colesterol !

* Outro maneira saborosa de usar o guee éregando-se uma colher de chá de guee sobre o arroz integral (ou arroz comum, feijão, outros grãos, macarrão, etc.) já pronto no prato, tempero a gosto com sal, gersal, etc.
Mas não se deve o uso culinário do guee para frios de carnes, peixes, etc pois suas energias são opostas. Nesse caso, se faz o uso terapêutico do guee, uma colher de chá ou de sopa após as refeições, ou junto com outras preparações ausentes de carnes.

O guee tem propriedades anti-sépticas e pode ser usado externamente como nutriente para a pele, especialmente no caso de rachaduras, cortes, queimaduras, bolhas, machucados, pancadas e até infecções primárias e, é claro, casos mais graves ou não cessando os sintomas, um médico competente deve ser procurado. O guee é “madhura”,  a melhor das rasas ou sabores, é doce e refrescante, e seu uso diário irá revolucionar sua dieta e saúde.
Fonte: http://brgeocities.com/gue_alimentocaseiro/

Vinagre de Maçã

O Vinagre é um produto natural obtido através da fermentação da maçã e ajuda a recompor as energias gastas diariamente pelo organismo.

 

O vinagre de maçã contém os princípios ativos da maçã, ou seja, as propriedades orgânicas e os sais minerais da fruta formam uma combinação equilibrada e natural sem adição de conservantes, essências ou corantes.

 

 

 

O Vinagre de Maçã como remédio natural

 

• Enxaqueca: para ajudar a reestabelecer o equilíbrio metabólico do organismo, deve-se introduzir na alimentação ácidos orgânicos, os quais podem ser encontrados nos vegetais e também no Vinagre de Maçã. Por isso a medicina regional do Vermont recomenda 2 ou 3 colheres de chá de vinagre de maçã diluído em água, morna ou fria, bebido em jejum e a qualquer hora, como se fosse um chá ou refresco. Pode-se acrescentar 1 ou 2 colheres de chá de mel de abelhas.

• Fadiga: a perda de iniciativa e de entusiasmo; a sensação de cansaço quase que permanente, mesmo após um sono natural; a dificuldade em conciliar o sono são indicações de disfunções orgânicas que podem ser regularizadas com 2 colheres de chá de mel de abelhas e 1 colher de sopa de vinagre de maçã, diluídos em água morna ou fria, bebido várias vezes ao dia.

• Obesidade: a medicina regional de Vermont lança mão do viangre de maçã para diminuir a papada e o excesso de gordura, recomendando 2 ou 3 colheres de chá do vinagre, diluído em água morna ou fria, bebido em jejum, diversas vezes ao dia, como se fosse um chá ou refresco.

• Garganta: o remédio regional mais utilizado no vermont para curar a inflamação e a dor de garganta são os gargarejos feitos com uma mistura de uma colher de sopa de vinagre de maçã com 3 colheres de sopa de água, aplicados de 2 em 2 horas.

• Tonificador da pele após exposição solar: após uma exposição solar é aconselhável aplicar em todo corpo o vinagre para refrescar, tonificar e evitar que a pele descasque.

• Hipertensão: a medicina do Vermont recomenda: diminuir o teor de proteínas, açúcar e sal refinado; trocar os alimentos à base de trigo pelos de milho e centeio; aumentar a ingestão de ácidos orgânicos naturais encontrados nos vegetais e auxiliar a dieta com 2 ou 3 colheres de chá de vinagre, diluído em água morna ou fria, bebida diversas vezes ao dia, como se fosse um chá ou refresco.

• Condicionador da pele: espalhar com a palma da mão um pouco de vinagre puro ou diluído, na região do corpo que interessar. Deixar secar. Lavar com água pura se desejar. O excesso ou falta de oleosidade da pele tenderá a se mormalizar com o uso frequente desta prática.

• Condicionador de cabelo: lavar normalmente os cabelos, enxaguando com água pura. Friccionar o couro cabeludo com vinagre de maçã puro ou diluído, retornando a enxaguar os cabelos com água pura.

• Máu hálito: para combater o odor desagradável do hálito pessoal sugere-se o uso de 2 colheres de chá de vinagre diluídas em água, bebidas após as refeições e durante o dia. Para auxiliar o tratamento, aconselha-se manter uma alimentação equilibrada e higienizar os dentes e a camada branca da língua com a escova dentária.

• Dores corporais: combate-se as dores lombares, dores nas juntas, artrite, reumatismo e do geral, com 2 colheres de chá de vinagre, com água, como se fosse refresco ou chá, diversas vezes ao dia. Externamente o vinagre pode ser aplicado nos locais doloridos.

• Desenvolvimento: o vinagre de maçã, quando acrescentado na dieta de pintos e frangos, misturado na ração ou na água de beber, resulta em aves de maior peso, crescimento mais rápido, de carne mais firma, de ossos mais fortes e de maior resistência à incidência de doenças.

 

Fonte: livro "Folk Medicine"- autor Dr. D.C. Jarvis

 

Aula sobre Refrigerantes

Na verdade, a fórmula 'secreta' da Coca-Cola se desvenda em 18 segundos em qualquer espectrômetro-ótico, e basicamente até os cachorros a conhecem. Só que não dá para fabricar igual, a não ser que você tenha uns 10 bilhões de dólares para brigar com a Coca-Cola na justiça, porque eles vão cair matando.

A fórmula da Pepsi tem uma diferença básica da Coca-Cola e é proposital exatamente para evitar processo judicial. Não é diferente porque não conseguiram fazer igual não, é de propósito, mas próximo o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um gostinho diferente com menos sal e açúcar.

Entre outras coisas, fui eu quem teve que aprender tudo sobre refrigerante gaseificado para produzir o guaraná Golly aqui (nos EUA), que usa o concentrado Brahma. Está no mercado até hoje, mas falhou terrivelmente em estratégia promocional e vende só para o mercado local, tudo isso devido à cabeça dura de alguns diretores.

Tive que aprender química, entender tudo sobre componentes de refrigerantes, conservantes, sais, ácidos, cafeína, enlatamento, produção de label de lata, permissões, aprovações e muito etc. e tal.

Montei um mini-laboratório de análise de produto, equipamento até para analisar quantidade de sólidos, etc. Até desenvolvi programas para PC para cálculo da fórmula com base nos volumes e tipo de envasamento (plástico ou alumínio), pois isso muda os valores e o sabor. Tivemos até equipe de competição em stock-car. Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de sódio na lata) e você verá que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer outro refrigerante sem-vergonha e porcaria, adocicado e enjoado. É exatamente o Cloreto de Sódio em exagero (que eles dizem ser 'very low sodium') que refresca e ao mesmo tempo dá sede em dobro, pedindo outro refrigerante, e não enjoa porque o tal sal mata literalmente a sensibilidade ao doce, que também tem de montão: 39 gramas de 'açúcar' (sacarose).

É ridículo, dos 350 gramas de produto líquido, mais de 10% é açúcar. Imagine numa lata de Coca-Cola, mais de 1 centímetro e meio da lata é açúcar puro... Isso dá aproximadamente umas 3 colheres de sopa CHEIAS DE AÇÚCAR POR LATA !...

Fórmula da Coca-Cola?...

Simples: Concentrado de Açúcar queimado - Caramelo - para dar cor escura e gosto; ácido ortofosfórico (azedinho); sacarose - açúcar (HFCS - High Fructose Corn Syrup - açúcar líquido da frutose do milho); extrato da folha da planta COCA (África e Índia) e poucos outros aromatizantes naturais de outras plantas, cafeína, e conservante que pode ser Benzoato de Sódio ou Benzoato de Potássio, Dióxido de carbono de montão para fritar a língua quando você a toma e junto com o sal dar a sensação de refrigeração.

O uso de ácido ortofosfórico e não o ácido cítrico como todos os outros usam, é para dar a sensação de dentes e boca limpa ao beber, o fosfórico literalmente frita tudo e em quantidade pode até causar decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o cítrico ataca com muito menor violência, pois o artofosfórico 'chupa' todo o cálcio do organismo, podendo causar até osteoporose, sem contar o comprometimento na formação dos ossos e dentes das crianças em idade de formação óssea, dos 2 aos 14 anos. Tente comprar ácido fosfórico para ver as mil recomendações de segurança e manuseio (queima o cristalino do olho, queima a pele, etc.).

Só como informação geral, é proibido usar ácido fosfórico em qualquer outro refrigerante, só a Coca-Cola tem permissão... (claro, se tirar, a Coca-Cola ficará com gosto de sabão).

O extrato da coca e outras folhas quase não mudam nada no sabor, é mais efeito cosmético e mercadológico, assim como o guaraná, você não sente o gosto dele, nem cheiro, (o verdadeiro guaraná tem gosto amargo) ele está lá até porque legalmente tem que estar (questão de registro comercial), mas se tirar você nem nota diferença no gosto.

O gosto é dado basicamente pelas quantidades diferentes de açúcar, açúcar queimado, sais, ácidos e conservantes. Tem uma empresa química aqui em Bartow, sul de Orlando. Já visitei os caras inúmeras vezes e eles basicamente produzem aromatizantes e essências para sucos. Sais concentrados e essências o dia inteiro, caminhão atrás de caminhão! Eles produzem isso para fábricas de sorvete, refrigerantes, sucos, enlatados, até comida colorida e aromatizada.

Visitando a fábrica, pedi para ver o depósito de concentrados das frutas, que deveria ser imenso, cheio de reservatórios imensos de laranja, abacaxi, morango, e tantos outros (comentei). O sujeito olhou para mim, deu uma risadinha e me levou para visitar os depósitos imensos de corantes e mais de 50 tipos de componentes químicos. O refrigerante de laranja, o que menos tem é laranja; morango, até os gominhos que ficam em suspensão são feitos de goma (uma liga química que envolve um semipolímero). Abacaxi é um festival de ácidos e mais goma. Essência para sorvete de Abacate? Usam até peróxido de hidrogênio (água oxigenada) para dar aquela sensação de arrasto espumoso no céu da boca ao comer, típico do abacate.

O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados Unidos é o Dr. Pepper, o mais antigo de todos, mais antigo que a própria Coca-Cola. Esse refrigerante era vendido obviamente sem refrigeração e sem gaseificação em mil oitocentos e pedrada, em garrafinhas com rolha como medicamento, nas carroças ambulantes que você vê em filmes do velho oeste americano. Além de tirar dor de barriga e unha encravada, também tirava mancha de ferrugem de cortina, além de ajudar a renovar a graxa dos eixos das carroças. Para quem não sabe, Dr. Pepper tem um sabor horrível, e é muito fácil de experimentar em casa: pegue GELOL spray, aquele que você usa quando leva um chute na canela, e dê um bom spray na boca! Esse é o gosto do tal famoso Dr.Pepper que vende muito por aqui.

* Refrigerante DIET

Quer saber a quantidade de lixo que tem em refrigerante diet?

Não uso nem para desentupir a pia, porque tenho pena da tubulação de pvc... Olha, só para abrir os olhos dos cegos: os produtos adocicantes diet têm vida muito curta. O aspartame, por exemplo, após 3 semanas de molhado passa a ter gosto de pano velho sujo.

Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros químicos, um para esticar a vida do aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o gosto do segundo químico, outro para neutralizar a cor dos dois químicos juntos que deixam o líquido turvo, outro para manter o terceiro químico em suspensão, senão o fundo do refrigerante fica escuro, outro para evitar cristalização do aspartame, outro para realçar, dar 'edge' no ácido cítrico ou fosfórico que acaba sofrendo pela influência dos 4 produtos químicos iniciais, e assim vai... A lista é enorme.

Depois de toda essa minha experiência com produção e estudo de refrigerantes, posso afirmar:

Sabe qual é o melhor refrigerante?

Água filtrada, de preferência duplamente filtrada, laranja ou limão espremido e gelo... Mais nada !!! Nem açúcar, nem sal.

INTERESSANTE!

Quando você acaba de beber um refrigerante

**O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE**

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente. Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos: O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos: A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos: O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína..)

50 minutos: O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo. As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.

60 minutos: As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam..

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço. Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes.

Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!

Prefira sucos naturais.

Seu corpo agradece!*

Fonte: Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett
Faculdade de Educação Física da UFMT Mestrado da Nutrição da UFMT
Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo - 3615 8836 > Consultoria em Performance Humana e Estética

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